Risoto Jay10

Ingredientes

250 g arroz carnaroli

2 tabletes caldo de bacon dissolvidos em 1,5 l de água fervendo, com 2 folhas de louro

50 ml azeite oliva extra virgem
1 cebola média picada

3 tomates italianos sem pele e sem sementes picados

½ copo vinho branco seco

5 dentes alho picados

300 g frescal coxão mole em cubos

150 g bacon fatiado picado

150 g costelinha defumada ou 100 g lombo defumado em cubos

1 x cebolinha e salsinha picadas

50 g manteiga
50 g queijo ralado na hora

Modo de fazer

• Dourar o bacon no azeite – fogo baixo
• Colocar o alho e 10 segundos após, a cebola – fogo baixo
• Quando a cebola começar a dourar, adicionar o vinho e deixar secar – fogo alto
• Juntar o frescal e a costelinha ou lombinho e refogar por 10 min – fogo alto
• Adicionar o tomate, refogar por 5 min – fogo alto
• Colocar o arroz – fogo alto
• Adicionar o caldo uma concha cada vez que secar, mexendo sempre, até o ponto que desejar para o arroz – fogo alto
• Juntar o cheiro verde, a manteiga e o queijo, misturar bem e servir

Observações

Porção para 3 pessoas. Acompanhar com salada verde e harmonizar com um bom Valpolicella.