Cavaquinho #glutenfree

Ingredientes

100 g farinha de arroz
50 g polvilho doce
50 g fécula batata
2 c sopa açúcar
1 c café de goma xantana
1 c sobremesa fermento químico
1 ovo
2 c sopa óleo
¼ x leite

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes secos, acrescente o ovo e o óleo e misture bem. Coloque o leite aos poucos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Estique numa superfície enfarinhada, corte e vire os cavaquinhos, e frite em óleo quente.

Massa Pastel #glutenfree

Ingredientes

1 ¼ x farinha de milho
1 ¼ x farinha de mandioca
2 c sopa polvilho doce
2 ovos
3 c sopa de azeite extra virgem
1 c sobremesa sal
1 ½ x água quente

Modo de fazer

Sovar bem a massa e deixar descansar por 30 minutos. Esticar a massa entre duas folhas de plástico, cortar circunferências com cerca de 10 cm de diâmetro, rechear a gosto e fechar o pastel. Utilizar um garfo nas bordas para que não abra ao fritar. Rendimento 15 pastéis.


Bolo de nozes com creme de ameixa #semlactose

Ingredientes

Bolo

2 ovos
50 g nozes moídas
¾ copo açúcar
2 c sopa margarina
1 x de leite morno, sem lactose
2 x de farinha de trigo
1 c sopa fermento em pó

Cobertura

1 lata leite condensado sem lactose
50 g ameixa seca picadas
30 g nozes picadas
1 c sopa margarina

Modo de fazer

Bater os ovos, a margarina e o açúcar até obter um creme homogêneo. Misturar os demais ingredientes e assar em forma untada e enfarinhada por 45 minutos a 190 graus. Preparar a cobertura em ponto de brigadeiro e cobrir após desenformar, ainda quente.

Bolo de banana #glutenfree #semlactose

Ingredientes

3 ovos
4 bananas
¾ x óleo
2 x açúcar demerara
2 x farinha de arroz
½ x polvilho doce
1 c sopa fermento em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo. Misture num outro recipiente os demais ingredientes e o conteúdo do liquidificador. Asse em forma untada e polvilhada, em forno a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos. Se tiver outras bananas, coloque em fatias sobre a massa antes de assar.

Sonho da Vovó #glutenfree

Ingredientes

3 claras
3 gemas
1 banana amassada
1 x açúcar
1 x leite 
2 c sopa óleo
1 ¼ x farinha de arroz
¾ x polvilho doce
1 c sopa fermento em pó

Modo de fazer

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a banana até obter um creme. Acrescente o leite, o óleo e as farinhas e continue batendo por 5 min. Desligue a batedeira e misture manualmente as claras em neve e o fermento. Frite colheradas em óleo quente até dourar, escorra em papel e polvilhe açúcar com canela.

Uva Due Colori

Ingredientes

2 cachos uvas sem sementes (Thompson, Crimsom)

Primeira camada

1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 c sopa margarina
5 c sopa chocolate em pó (50% cacau)

Segunda camada

6 gemas
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 c sopa margarina
½ x leite
1 barra chocolate branco (150g)

Modo de fazer

Primeira camada

Cozinhe ao ponto de brigadeiro (ver o fundo da panela) o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Ao desligar, adicione o creme de leite (sem soro) e misture bem até homogenizar. Coloque no recipiente que será servida (transparente) a sobremesa, cerca de ½ x de uvas e cubra com o ganache de chocolate. Deixe esfriar e cubra o ganache com o restante das uvas, exceto algumas para decorar.

Segunda camada

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Complete o recipiente com o creme e decore com as uvas restantes.

Bolo mesclado #glutenfree

Ingredientes

3 ovos
2 ½ x açúcar
3 c sopa margarina
2 x farinha de arroz
¾ x polvilho doce
1 c sobremesa CMC
1 x leite morno
1 c sopa fermento em pó
1 x achocolatado em pó

Cobertura

1 lata leite condensado
4 c sopa chocolate em pó
1 c sopa margarina

Modo de fazer

Bata os ovos, a margarina e o açúcar, depois vá acrescentando os outros ingredientes, exceto o achocolatado. Bater tudo por 5 minutos. Unte e polvilhe uma forma e despeje 2/3 da massa. Misture bem ao restante o achocolatado e acrescente à massa já na forma. Asse por 40 minutos em forno pré aquecido à 200 graus. 

Cobertura

Cozinhe ao ponto de brigadeiro (até soltar do fundo da panela).

Pão Francês #glutenfree

Ingredientes

2 x farinha de arroz
½ x polvilho doce
2 c sopa açúcar
1 c sobremesa sal
1 c sopa rasa goma xantana
15 g fermento biológico seco
2 ovos
½ x óleo
1 x água morna


Modo de fazer

Bater em velocidade máxima na batedeira até obter uma massa bem homogênea. Untar a mão com óleo ou margarina e modelar os pães, colocar numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, cobrir e deixar crescer por 1 hora em local aquecido. Assar em forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.

Bolo de Queijo #glutenfree

Ingredientes

3 ovos
1 x leite
½ x óleo
1 c sobremesa rasa de sal
150 g queijo prato ralado
100 g queijo parmesão ralado
3 x polvilho doce
2 c sopa salsinha picada
2 c sopa cebolinha verde picada
1 c sopa fermento em pó

Modo de fazer

Bater os ovos, leite, óleo e o sal no liquidificador por 3 minutos. Adicionar os queijos e bater por mais 2 minutos. Misturar em outro recipiente o conteúdo batido com os demais ingredientes. Despejar em forma untada e enfarinhada (farinha de arroz ou amido de milho), polvilhar queijo parmesão ralado e assar em forno a 200 graus, por aproximadamente 25 minutos.

Bolo de coco #glutenfree

Ingredientes

5 ovos
1 x coco ralado
1 x farinha de arroz
1 lata leite condensado
2 c sopa margarina
1 c sopa fermento em pó

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, misturando-o somente ao final. Assar em forno a 200 graus por 30 minutos, aproximadamente.