Creme de mandioca (aipim, macaxeira)

Ingredientes

1 kg mandioca sem casca cozida
2 ovos inteiros
350 ml creme de leite fresco (nata)
250 ml catupiry
1 maço cebolinha verde picada
sal
pimenta do reino

Modo de fazer

Misture e bata todos os ingredientes na batedeira. Leve ao fogo por 15 minutos, mexendo sempre.

Observações

Sirva como acompanhamento de assados ou utilize para preparar "escondidinhos", cobrindo refogados de camarão, bacalhau, carne seca, frescal, etc., e leve ao forno coberto com queijo parmesão para dourar.