Souflé de mandioca (aipim, macaxeira)

Ingredientes

1 kg mandioca cozida e passada no espremedor
1 c. sopa de manteiga com sal
50 g queijo parmesão ralado
3 gemas
3 claras em neve
leite suficiente para consistência de massa de bolo
farinha de rosca

Modo de fazer

Na batedeira misture a mandioca amassada, a manteiga o queijo, as gemas e o leite. Desligue e adicione as claras em neve. Unte uma forma e polvilhe farinha de rosca. Asse até dourar.

Observações

Utilize forma com furo no meio. Sirva direto do forno. Fonte: mãe.