Risoto PREGO

Ingredientes

1 kg arroz arbóreo
250 ml vinho branco seco
3 l caldo de costela (aproximadamente)
150 ml azeite oliva extra virgem
150 g alho triturado (pote pronto s/ sal)
1 maço tempero verde (salsa / cebola)
sal

Modo de fazer

Frite por poucos minutos o alho no azeite (sem dourar). Acrescente o arroz e continue fritando. Sal a gosto. Junte o vinho e mantenha até reduzir totalmente. Continue acrescentando o caldo aos poucos (2 a 3 conchas quando secar) e sempre mexendo até o arroz estar cozido ("al dente"). Salpique o tempero verde e sirva em seguida.

Observações

Utilize frigideira ou paellera. Acompanhamento para 15 pessoas.