Ingredientes
4 ovos
1/2 copo óleo
1 copo leite zero lactose
4 c sopa parmesão ralado zero lactose
2 1/2 copo mix farinha sem glúten (ou 1 1/2 copo farinha de arroz e 1 copo de polvilho doce)
1 c sopa fermento em pó (químico)
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes da massa, exceto o fermento, no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Despeje metade da massa num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca sem glúten ou amido de milho. Sobre esta massa recheie a gosto, utilizei um refogado de linguiça de pernil com milho e azeitona picada. Complete com o restante da massa e asse em forno a 190 graus por cerca de 30 minutos.
Ingredientes
400 ml leite
200 g aipim cozido e espremido
½ x amido de milho
½ x farinha de milho fina
1 ovo batido
Modo de fazer
Ferva o leite temperado com sal e pimenta. Ao refogar o recheio de sua preferência, separe a parte líquida (peneira) e adicione ao leite para adicionar sabor à massa. Ao ferver, adicione o aipim espremido e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente as farinhas e o ovo de uma só vez. Mexa até descolar da panela. Deixe esfriar e modele os salgados com o recheio (usei frango desfiado refogado), passe no ovo batido e na farinha de rosca sem glúten.
Ingredientes
100 g farinha de arroz
50 g polvilho doce
50 g fécula batata
2 c sopa açúcar
1 c café de goma xantana
1 c sobremesa fermento químico
1 ovo
2 c sopa óleo
¼ x leite
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes secos, acrescente o ovo e o óleo e misture bem. Coloque o leite aos poucos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Estique numa superfície enfarinhada, corte e vire os cavaquinhos, e frite em óleo quente.
Ingredientes
1 ¼ x farinha de milho
1 ¼ x farinha de mandioca
2 c sopa polvilho doce
2 ovos
3 c sopa de azeite extra virgem
1 c sobremesa sal
1 ½ x água quente
Modo de fazer
Sovar bem a massa e deixar descansar por 30 minutos. Esticar a massa entre duas folhas de plástico, cortar circunferências com cerca de 10 cm de diâmetro, rechear a gosto e fechar o pastel. Utilizar um garfo nas bordas para que não abra ao fritar. Rendimento 15 pastéis.
Ingredientes
Bolo
2 ovos
50 g nozes moídas
1 ¾ copo açúcar
2 c sopa margarina
1 x de leite morno, sem lactose
2 x de farinha de trigo
1 c sopa fermento em pó
Cobertura
1 lata leite condensado sem lactose
50 g ameixa seca picadas
30 g nozes picadas
1 c sopa margarina
Modo de fazer
Bater os ovos, a margarina e o açúcar até obter um creme homogêneo. Misturar os demais ingredientes e assar em forma untada e enfarinhada por 45 minutos a 190 graus. Preparar a cobertura em ponto de brigadeiro e cobrir após desenformar, ainda quente.
Ingredientes
3 ovos
4 bananas
¾ x óleo
2 x açúcar demerara
2 x farinha de arroz
½ x polvilho doce
1 c sopa fermento em pó
Modo de fazer
Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o óleo. Misture num outro recipiente os demais ingredientes e o conteúdo do liquidificador. Asse em forma untada e polvilhada, em forno a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos. Se tiver outras bananas, coloque em fatias sobre a massa antes de assar.
Ingredientes
3 claras
3 gemas
1 banana amassada
1 x açúcar
1 x leite
2 c sopa óleo
1 ¼ x farinha de arroz
¾ x polvilho doce
1 c sopa fermento em pó
Modo de fazer
Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a banana até obter um creme. Acrescente o leite, o óleo e as farinhas e continue batendo por 5 min. Desligue a batedeira e misture manualmente as claras em neve e o fermento. Frite colheradas em óleo quente até dourar, escorra em papel e polvilhe açúcar com canela.
Ingredientes
2 cachos uvas sem sementes (Thompson, Crimsom)
Primeira camada
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 c sopa margarina
5 c sopa chocolate em pó (50% cacau)
Segunda camada
6 gemas
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 c sopa margarina
½ x leite
1 barra chocolate branco (150g)
Modo de fazer
Primeira camada
Cozinhe ao ponto de brigadeiro (ver o fundo da panela) o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Ao desligar, adicione o creme de leite (sem soro) e misture bem até homogenizar. Coloque no recipiente que será servida (transparente) a sobremesa, cerca de ½ x de uvas e cubra com o ganache de chocolate. Deixe esfriar e cubra o ganache com o restante das uvas, exceto algumas para decorar.
Segunda camada
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Complete o recipiente com o creme e decore com as uvas restantes.
Ingredientes
3 ovos
2 ½ x açúcar
3 c sopa margarina
2 x farinha de arroz
¾ x polvilho doce
1 c sobremesa CMC
1 x leite morno
1 c sopa fermento em pó
1 x achocolatado em pó
Cobertura
1 lata leite condensado
4 c sopa chocolate em pó
1 c sopa margarina
Modo de fazer
Bata os ovos, a margarina e o açúcar, depois vá acrescentando os outros ingredientes, exceto o achocolatado. Bater tudo por 5 minutos. Unte e polvilhe uma forma e despeje 2/3 da massa. Misture bem ao restante o achocolatado e acrescente à massa já na forma. Asse por 40 minutos em forno pré aquecido à 200 graus.
Cobertura
Cozinhe ao ponto de brigadeiro (até soltar do fundo da panela).
Ingredientes
2 x farinha de arroz
½ x polvilho doce
2 c sopa açúcar
1 c sobremesa sal
1 c sopa rasa goma xantana
15 g fermento biológico seco
2 ovos
½ x óleo
1 x água morna
Modo de fazer
Bater em velocidade máxima na batedeira até obter uma massa bem homogênea. Untar a mão com óleo ou margarina e modelar os pães, colocar numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz, cobrir e deixar crescer por 1 hora em local aquecido. Assar em forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.
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