Dica do dia - Equivalência de medidas

AÇÚCAR

1 xícara = 160g

1 colher de sopa = 10g

1 colher de chá = 3,5g

FARINHA DE TRIGO

1 xícara = 120g

1 colher de sopa = 7,5g

1 colher de chá = 2,5g

MANTEIGA / MARGARINA

1 xícara = 200g

1 colher de sopa = 12g

1 colher de chá = 4g

ACHOCOLATADO EM PÓ

1 xícara = 90g

1 colher de sopa = 6g

1 colher de chá = 2g

LÍQUIDOS

1 xícara = 240ml

1 copo americano = 250ml

1 colher de sopa = 15ml

1 colher de chá = 5ml

ARROZ

1 xícara = 200g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS

1 xícara = 140g

AVEIA

1 xícara = 80g

1 colher de sopa = 5g

1 colher de chá = 1,5g

COCO RALADO

1 xícara = 80g

1 colher de sopa = 5g

1 colher de chá = 1,5g

FARINHA DE MANDIOCA

1 xícara = 150g

1 colher de sopa = 9g

1 colher de chá = 3g

FARINHA DE ROSCA

1 xícara = 80g

1 colher de sopa = 5g

1 colher de chá = 1,5g

FUBÁ

1 xícara = 120g

1 colher de sopa = 7,5g

1 colher de chá = 2,5g

AMIDO DE MILHO

1 xícara = 150g

1 colher de sopa = 9g

1 colher de chá = 3g

MEL

1 xícara = 300g

1 colher de sopa = 18g

1 colher de chá = 6g

POLVILHO

1 xícara = 150g

1 colher de sopa = 9g

1 colher de chá = 3g

QUEIJO RALADO

1 xícara = 80g

1 colher de sopa = 5g

1 colher de chá = 1,5g

FERMENTO EM PÓ

1 colher de chá = 10g

1 colher de sopa = 30g

Boas práticas para serviços de alimentação

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Vaca Atolada

Evento realizado em 10/jun/2011

"Vaca Atolada no Buraco Quente"

De acordo com a "Desciclopédia", o atualmente denominado Bairro Cruzeiro do Sul pode ser descrito como inóspito e de localidade desconhecida e ninguém sabe como chegar lá. Antigamente conhecida como Buraco Quente, essa região perdida dá acesso à Mina Brasil, onde fica a famosa Rua do Pau.

Ingredientes

4 kg costela magra em pedaços
2 kg aipim em pedaços
1 kg paio em rodelas
1 cabeça alho picado
10 und cebolas picadas
1 und pimentão vermelho
4 latas tomates italianos sem pele
1 tubo mostarda amarela
1 tubo catchup picante
6 und caldo de costela
2 maços cebolinha verde picada
1 maço salsinha picada
6 folhas de louro
Azeite
Sal

Acompanhamento

2 kg massa caseira
300 g queijo ralado fresco
molho de pimenta

Modo de fazer

1- Doure a costela (sal a gosto) e o paio no azeite de oliva;
2- Em fogo baixo refogue o alho e logo em seguida adicione a cebola e o pimentão;
3- Quando a cebola estiver transparente, adicione a mostarda e mantenha refogando por 5 minutos;
4- Misture os demais ingredientes, exceto o aipim;
5- Adicione aproximadamente um litro de água, tampe, e deixe ferver por 1 hora em fogo alto, mexendo a cada 10 minutos;
6- Coloque o aipim e mantenha cozinhando até o ponto desejado (carne e aipim macios). Adicione mais água se achar necessário e corrija o sal.

Observações

Tempo aproximado para o cozimento de 3 horas. Porção para 12 pessoas.

Sonho da Bebeth

Ingredientes

3 gemas

3 claras em neve

200 ml leite

3 x farinha trigo

1 x açúcar

2 c sopa óleo

1 pitada sal

1 c sopa (rasa) fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas e o açúcar. Junte a farinha de trigo, o óleo, o fermento e o sal e adicione o leite aos poucos e continue batendo. Misture as claras em neve, sem bater, e frite às colheradas. Escorra em papel absorvente e em seguida passe numa mistura de açúcar e canela.

Observações

Rende aprox. 40 unidades.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

Bolo

3 ovos

2 x de açúcar

2 x de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 x de óleo

3 cenouras pequenas

1 pitada de sal

Cobertura

1 x de açúcar

1 x de achocolatado

1/2 x de leite

1 colher de sopa de margarina

2 tabletes chocolate meio amargo

Modo de fazer

Bolo

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o sal. Misture em outro recipiente com os demais ingredientes secos, mexendo devagar. Asse em forma retangular (25x20cm) untada e polvilhada com farinha de trigo.

Cobertura

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe esfriar para engrossar um pouco e cubra o bolo.

Pudim de leite

Ingredientes

5 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

1 colher de sopa de amido de milho

2 x de açucar para a calda

Modo de fazer

Faça uma calda com o açúcar, espalhe por toda a forma e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre a calda. Asse em banho maria por aproximadamente 60 minutos.

Bolo Baurú

Ingredientes

Massa
500 ml de leite
200 ml de óleo
3 x farinha de trigo
1 c. sobremesa tempero completo
4 ovos inteiros
2 c. sobremesa fermento em pó
100 g queijo ralado na hora
50 g cheiro verde

Recheio
2 tomates em rodelas
250 g presunto em fatias
250 g queijo em fatias
1 cebola pequena em rodelas (escaldada)
Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de fazer

Bata todos ingredientes da massa no liquidificador. Despeje numa forma untada e polvilhada metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa. Polvilhe orégano e asse em forno a 180 graus por aproximadamente 40 min ou até dourar.

Observações

Utilize uma forma de abrir com 25cm de diâmetro. Ótima sugestão para o lanche.

Tomates Recheados

Ingredientes

30 tomates (salada)
1 kg queijo minas frescal (Polenghi)
400 g presunto cozido magro (Sadia)
1 maço cheiro verde (salsa + cebolinha)
20 fatias queijo cheddar
Sal
Orégano

Modo de fazer

Corte e descarte a "tampa" do tomate (parte de cima = caule) e com uma colher retire as sementes. Para o recheio, amasse bem com um garfo o queijo e misture ao presunto e cheiro verde picados. Sal a gosto. Recheie todos os tomates e cubra cada um com o cheddar. Distribua-os numa assadeira e polvilhe orégano. Asse por 2 horas em fogo baixo (180 graus).

Cuca de Banana

Ingredientes

Massa
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico em pó
1/3 x. de açúcar
1/2 c. chá de sal
250 ml de leite morno
100 g de manteiga derretida
2 c. sopa de essência de baunilha

Recheio

7 bananas maduras em tiras finas

Farofa
1/3 x. de açúcar
1/2 x. de farinha de trigo
1/2 c. chá de canela em pó
1/4 c. chá de sal
75 g de manteiga gelada

Modo de fazer

Massa

Junte todos ingredientes da massa e misture até obter uma massa elástica e macia. Amasse numa superficie lisa e polvilhada com farinha. Deixe-a descansar até dobrar de volume, em torno de 1 hora.
Estique a massa com aproximadamente um centímetro de altura e transfira para uma assadeira retangular grande. Espalhe as fatias de banana sobre a massa. Deixe a massa da cuca crescer coberta por uma folha de alumínio por mais 30 minutos.

Farofa

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, polvilhe com a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Espalhe-a sobre as bananas.

Cuca
Asse a cuca no forno baixo previamente aquecido, por aproximadamente 45 minutos.

Cavaquinho Crocante

Ingredientes

500 g farinha de trigo
200 ml leite
2 ovos
3 c. sopa de óleo
3 c. sopa de açucar
1 c. chá de sal
1 c. sopa de fermento em pó
2 c. sopa de cachaça

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, sove a massa e reserve num saco plástico por 30 minutos. Estique, corte a gosto e frite em óleo quente.

Observações

Logo após escorrer em papel, ainda quente, polvilhe mistura de açúcar e canela. Rendimento de aproximadamente 30 unidades.