Mousse 60 minutos

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
5 c. sopa de chocolate em pó
200 g manteiga sem sal
1 c. sopa de margarina com sal

Modo de fazer

Derreta a manteiga juntamente com a margarina no microondas e reserve.
Bata os ovos com o açúcar no liquidificador. Junte o chocolate e a manteiga derretida. Bata por mais 5 minutos. Coloque num recipiente e leve ao congelador. Em aprox. 50 minutos está pronto.

Observações

Receita fácil e rápida. Prefira chocolate em pó aos achocolatados já adoçados.

Risoto Frescal na Moranga

Ingredientes

2 kg arroz arbóreo
1,5 kg frescal (coxão mole) em cubos (1cm)
250 g bacon fatiado picado
5 cebolas picadas
1 lata tomate pelado picado
150 g champignom fatiado
250 ml vinho branco seco
500 gr moranga
6 tabletes caldo de legumes
6 tabletes caldo de costela
100 g queijo grana ralado
100 g manteiga
1 maço cebolinha / salsinha
100 ml azeite oliva extra virgem

Modo de fazer

Corte a moranga em 3 ou 4 grandes pedaços e cozinhe em cerca de 8 litros de água juntamente com os 12 tabletes de caldo de legumes e costela. Retire os pedaços de moranga após cozidos e reserve o caldo. Retire a casca da moranga, pique em pedaços menores e reserve.
Frite o bacon no azeite de oliva em fogo baixo até dourar. Adicione a cebola e mantenha até dourar. Junte o frescal e o vinho e continue em fogo alto até reduzir totalmente o vinho. Coloque o tomate e a moranga e mantenha refogando em fogo médio. Misture o arroz e o champignom e sempre mexendo vá acrescentando o caldo reservado em pequenas quantidades até o cozimento ("al dente"). Adicione o queijo ralado, a manteiga e o tempero verde. Desligue o fogo e sirva em 5 minutos.

Observações

Porção para 20 pessoas como prato principal, acompanhado de salada verde e batata palha.

FondueFest I - PREGO 2010

Carnes

• Filé mignon
• Calabresa
• Filé frango

Molhos

• Cheddar mcmelt (requeijão cheddar, cebola picada e dourada em azeite, cogumelos em conserva picados)
• Creme de cebola (nata, catupiry, sopa de cebola, cheiro verde)
• Creme de cereja (requeijão, cerejas e passas trituradas)
• Gorgonzola crocante (catupiry, gorgonzola e bacon)
• Maionese temperada (maionese batida com cebolinha, salsinha, pepino conserva, mostarda, molho inglês e azeite)
• Molho indiano de hortelã (iogurte natural, hortelã e curry)
• Molho rose (maionese, catchup, molho inglês e mostarda)
• Vinagrete (alho, cebola, tomate, pimentão verde, vermelho e amarelo, azeitonas, cheiro verde, azeite, vinagre)

Acompanhamento

• Farofa
• Torradas
• Pães

Sobremesa

• Fondue chocolate

Niver Dedé 2010

Jantarzinho para 100 pessoas...

Meu irmão Dedé e Gabriel

Risoto de Pinhão

Ingredientes

1 Kg arroz arbóreo
1 Kg pinhão cozido e picado ("al dente")
250 g bacon picado
1 cebola ralada
1 c. sopa polpa de alho (sem sal)
3 l de caldo de carne (aproximadamente)
50 g queijo grana ralado
50 g manteiga

Modo de fazer

Doure o bacon, refogue a cebola e o alho e adicione o arroz. Sal a gosto. Junte o pinhão. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre. Mantenha o processo até o ponto desejado ("al dente"). Misture a manteiga e o queijo ralado e sirva em seguida.

Observações

Utilize frigideira ou paellera. Acompanhamento para 15 pessoas.

LasanhaFest PREGO 2010

4 Queijos, Bacalhau c/ camarão e Carne seca

Risoto de Pinhão

Risoto PREGO

Ingredientes

1 kg arroz arbóreo
250 ml vinho branco seco
3 l caldo de costela (aproximadamente)
150 ml azeite oliva extra virgem
150 g alho triturado (pote pronto s/ sal)
1 maço tempero verde (salsa / cebola)
sal

Modo de fazer

Frite por poucos minutos o alho no azeite (sem dourar). Acrescente o arroz e continue fritando. Sal a gosto. Junte o vinho e mantenha até reduzir totalmente. Continue acrescentando o caldo aos poucos (2 a 3 conchas quando secar) e sempre mexendo até o arroz estar cozido ("al dente"). Salpique o tempero verde e sirva em seguida.

Observações

Utilize frigideira ou paellera. Acompanhamento para 15 pessoas.

Risoto PREGO 2010 - 1ª Edição

Risoto de Alho no caldo de costela

Bolinho Caminhada

Ingredientes

1 prato de sopa de arroz cozido
2 ovos inteiros
2 c. de sopa de azeite extra virgem
3 c. de sopa de cebolinha verde picada
3 c. de sopa de farinha de trigo
1 c. de sobremesa de fermento em pó
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira por 60 minutos. Prepare os bolinhos utilizando 2 colheres de sopa e passe-os em farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.

Observações

Porção com 15 bolinhos. Experimente acrescentar 2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado na massa.

Pastel 20 anos

Ingredientes

3 ovos inteiros

1 copo d'água

1 c. sobremesa fermento em pó

2 c. sopa margarina

1 c. sopa cachaça ou conhaque

1 pitada de sal

farinha de trigo suficiente (aprox. 800 g)

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos, acrescentando a farinha de trigo necessária. Deixe descansar por 30 minutos. Estique, corte e recheie como preferir.

Observações

Porção para aproximadamente 60 pastéis cortados com 10cm de diâmetro. Sugestões de recheio: carne moída refogada com cheddar, frango desfiado e refogado com catupiry, calabresa acebolada, banana com doce de leite, goiabada com queijo minas...